Fyldt Gedebov

30-jan-2005

Fyldt gedebov med fars af hakket kød er et sandt festmåltid.

Vareforbrug (6 personer)

1½ kg gedebov u/ben
salt, peber
Fyld:
1 løg
2 fed hvidløg salt
1 bundt persille
½ bundt dild
250 g hakket gedekød
1 æg
3 spsk rasp
peber

Desuden:
80 g margarine
2½ dl vand
2 spsk olie
1 tsk paprika
16 skalotteløg
1 1/4 dl bouillon
½ spsk mel
1 1/4 dl creme fraiche

Sådan gør du:
Lad evt. slagteren udbene boven. Gnid den indvendigt med salt og peber.
Pil hvidløg og løg. Hak persille, dild og løg. Bland det med det hakkede kød, æg, rasp, og peber. Pres hvidløget over.
Fyld denne fars i boven, der rulles sammen og bindes med bomuldsgarn eller holdes sammen med kødpinde.
Læg boven i en bradepande eller et ovnfast fad, der stilles i en varm ovn ved 200 grader i 1 time og 30 min.
Hæld 2½ dl vand i bradepanden. Smelt margarinen og øs den over stegen.
Pil skalotteløgene og smør dem med en blanding af olie og paprika. Læg dem ved siden af stegen den sidste ½ time.

Anret løg og kød på et fad.
Kog bradepanden af med bouillon. Si skyen og jævn den med melet, der er rørt ud i lidt vand.
Tilsæt creme fraiche og smag saucen til.

Hertil kan serveres kartoffelmos og grønne bønner.